Lika dålig som jag är på att fota mat på aptitretande vis, lika bra är jag på att skaka fram vegetariska snabbmatsidéer. Balans, hörni! Det här är en favorit jag återkommit till under många år. Perfekt lunchlådemat! Mixa persilja med vitlök, citron, olivolja, lite vatten och salt. Blanda med bönor (bra för att det tillför protein och fibrer!) och/eller sallad. Den här gången hällde jag denna gudabenådat smarriga röra över en burk avsköljda kikärtor (som är något av det absolut godaste jag vet) och hackad färsk spenat.
