En blir ju alldeles extra lycklig när kvällens kylskåpsrensning blir godaste middagen på länge! Hackade portabello-svamp, lök, vitlök, svarta bönor, röd blomkål och halloumiost i små bitar. Stekte i en skvätt olivolja och rev över lite citronzest och ett kläm citronsaft. Slängde sist på lite hackad koriander och en klick curryaioli jag hade i kylen. Men här går det förstås att byta ut det mesta mot vad du nu råkar ha hemma. Finns det alltid bara rejält med grönsaker i kylen går det alltid att få ihop en dundermiddag på nolltid. Mitt mål är att aldrig slänga mat - att laga upp allt innan det blir dåligt. Men då måste man våga släppa recepten och träna upp sitt mod och sin matlagningsfantasi - det jobbar jag på, och med en sån här succerätt i bagaget stiger förstås peppen!
