I julklapp av Per fick jag en övernattning på Stedsans in the Woods för oss, och i förra veckan var vi där. Jag hade läst någon intervju med grundarna - de har varit omskrivna i både stora magasin och dagstidningar som New York times - ett danskt par i matbranschen som bestämde sig för att skapa sin egen drömvärld i en väldigt avlägsen skog vid en sjö utanför Falkenberg. Målet var att med jobba med permakultur, hållbart jordbruk och skapa fantastisk mat direkt från jord till bord, skördat för dagen och låta gästerna bo så nära ett med naturen som möjligt. Jag var nästan nervös på vägen dit, förväntningarna var liksom väldigt oklara men samtidigt hoppades jag på.... något? Gillade verkligen tanken på att få kliva in och leva med och i naturen ett dygn; och samtidigt äta den här maten som kockarna skulle skapa med vad naturen erbjöd. Det regnade och var lerigt i skogen, ni kan tänka er det nästan ohanterbara myset att få checka in i vår lilla stuga, mitt i skogen, utan varken eller avlopp, men med otroliga sängar och de fluffigaste täcken. Ljudet av regnet mot det mjuka taket! Dofterna av trä och löv! Sen träffade vi upp våra medresenärer och drack en lokalt gjord cider under ett tak nere vid vattnet. Smög iväg och kollade in köket och restaurangen. Här lagar man maten mitt i skogen, utan el, men med hjälp av massor av smarta uppfinningar som gör hela platsen till ett kretslopp i symbios med moder jord. Varken bilder eller mat kommer kunna göra matupplevelsen som sedan hände rättvisa. Förutom smör, citron, salt och peppar använde man inte kryddor utan jobbade bara med smakkombinationer från skogen och de egna odlingarna. Allt vi fick på bordet hade funnits i jorden timmar innan. Vi åt en sjurättersmeny med otroliga viner till och allt var så fruktansvärt gott. Overkligt gott! Matplatsen var en vackert inredd restaurang på träbänkar nere vid vattnet och vi åt länge och långsamt, hela gruppen som bodde här det här dygnet fick uppleva det här tillsammans guidad genom maten av grundarna och kockarna. Det här kan vara min bästa julklapp någonsin. Känslan i kroppen när jag vaknade till ljudet av vinden i träden, med matminnen att tänka igenom och liksom smaka på igen, i den här lilla trädkojan, var en total närvaro. Ett lugn som sitter i, utan att rastlösheten pockar på. Jag hittar verkligen inte orden som rättvist beskriver upplevelsen, och jag tror kanske inte att Stedsans är för alla. Men för mig var det en helt otrolig upplevelse som jag är så tacksam över att ha fått vara med om.
