Så här: Börja med att koka ris eller couscous, bulgur och matvete funkar säkert också fint. Jag brukar välja ris för att barnen gillar det. Idag hade jag bara Arborio-ris och då fick jag feeling och blev lite ambitiös ändå och gjorde risotto som bas. Men det är som sagt överkurs. Vanligt fulris är perfekt! Sedan tar jag blandade grönsaker, är de trötta och skrumpna gör det absolut ingenting, nu har du istället ett perfekt ställe att göra av dem! Sedan stoppar jag ned allt genom rivfunktionen i matberedaren så att vi får ett grönsaksris. Skala och sånt där tjafs behöver du inte göra. Skär av de fula ändarna och stoppa i komposten eller spar till en grönsaksbuljong bara. Skalet är nyttigt som sjutton så det räcker att tvätta. Idag rev jag ihop morötter, zucchini, rödbeta, aubergine och vitlök. Så fruktansvärt kul att riva saker med den där maskinen också. Så barnslig med det att jag typ gör i smyg så att inte barnen ska dyka upp och vilja "hjälpa till". Sedan fräser jag alla grönsaker mjuka i smör och eller olja. Mycket vitlök i är naturligtvis gott! Ofta har jag typ bara grönkål och färsk spenat och då är det jättegott med lite sesamolja i. Idag kändes smaken från rödbetorna lite sträv så jag skvätte i lite honung som rundade till allt. Slutligen blandar du det frästa grönsaksrivet med ris i pannan så att det blir en enda röra, salta, peppra, smaka av, blanda i lite färska örter - gör vad du vill, detta är som sagt en hittepårätt utan några som helst regler! Stämmer inte proportionerna mellan grönsaksriv och ris och du får grönsaker över är det läge att jubla. Perfekta att blanda i morgondagens omelett, koka upp, mixa ihop och göra soppa på, smaka av med något krämigt och servera med ett kokt ägg, så har du morgondagens middag fixad av bara farten! Den enda nackdelen med dagens rätt kan jag väl så här i efterhand känna var att risottokonsistensen ihop med rödbetorna fick hela anrättningen att se väldigt mycket ut som hjärnsubstans, ni vet, sprängd skräckfilmshjärna. Men men. Det är väl ingen jävla restaurang jag driver här hemma så who cares?
